J'adore la
goyave, surtout son parfum. Et comme je suis maintenant l'heureuse propriétaire
d'une sorbetière, j'avais envie d'essayer d'en faire un sorbet. Seulement les rares recettes que j'ai pu trouver étaient à base de goyaves crues et moi je les préfère cuites. J'ai donc totalement improvisé mais je n'ai pas été déçue.
Ingrédients:
600 g de goyaves épépinées et coupées en quartiers (soit environ 1 kg de
goyaves entières)
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
le jus d'un petit citron vert
eau
Faire cuire les goyaves à feu doux avec le sucre, le sucre vanillé, le jus de
citron pendant 15 minutes. Les fruits doivent être tendres mais pas (trop)
caramélisés. Les réduire en purée la plus fine possible. Les passer au chinois
pour bien ôter toutes les petites graines qui auraient pu échapper à votre « épépinage ».
Rajouter un peu d'eau si la purée est trop épaisse (j'ai mis une moitié
de verre d'eau). Laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur. Turbiner selon les instructions de votre sorbetière, environ
1/2 heure. Mettre au congélateur pour bien faire prendre.
Hummmmmm....
La consistance ressemble beaucoup à celle d'un sorbet à la poire. Le goût s'en rapproche aussi un peu, mais en beaucoup, beaucoup plus parfumé. Un régal. Et la saison des goyaves ne fait que commencer, je sens que je vais laisser ma créativité s'exprimer (et on ne rigole pas là-bas au fond ;-) )