(là, j'ai eu la main un peu lourde sur la crème...)
Et sans l'ombre d'une rondelle de carottes! C'est le fruit d'une de mes expérimentations "potagesques". Enfin une de celles dont le résultat m'a semblé satisfaisant, parce que comme je suis très gentille (si, si!), je vous fais grâce des autres...
Ingrédients:
1 kilo de patates douces
1 poivrons jaune
1 oignon moyen
1 gousse d'ail hachée
1 branche de persil
1/2 cuiller à café de cumin en poudre
huile d'olive
sel, poivre
Eplucher les patates douces, les couper en gros cubes. Oter les graines du poivron et le détailler en lamelles. Couper l'oignon en 8.
Dans une cocotte-minute faire chauffer un peu d'huile d'olive, y faire blondir l'oignon, l'ail et les lamelles de poivrons. Ajouter les patates douces, saupoudrer de cumin, mélanger et laisser revenir une minute. Verser un litre et demi d'eau, ajouter la branche de persil, saler et poivrer. Fermer la cocotte-minute en quand elle commence à se manifester par son chuchotement caractéristique compter un1/4 d'heure de cuisson.
Mouliner (moi j'utilise un mixeur-plongeur, mais toutes les autres méthodes sont également valables). Servir bien chaud avec un peu de crème fraiche et , si vous aimez ça, des copeaux de parmesan.